Distillerie des Alpilles

À Saint-Rémy-de-Provence, sur la route de la Massane, la Distillerie des Alpilles occupe un atelier artisanal où Émilie et Julien Martinat élaborent pastis, apéritifs provençaux, liqueurs et eaux-de-vie à partir de plantes cueillies dans les collines alentour. La visite se fait au comptoir de dégustation et dans la petite boutique attenante, chien tenu en laisse : c'est une sortie courte, sans grand effort physique, qui se combine bien avec une balade dans les Alpilles en Provence-Alpes-Côte d'Azur. On y vient pour comprendre la fabrication du pastis local, pas pour un long parcours de visite guidée standardisée.

Le matin, direction la route de la Massane, à environ trois kilomètres du centre de Saint-Rémy. Le parking privé de la distillerie permet de se garer facilement, laisse en main dès la descente de voiture : c'est un chemin en bordure de champs, sans circulation dense, où le chien peut trotter tranquillement jusqu'à l'entrée. À l'intérieur, l'accueil se fait au comptoir : Émilie ou Julien présentent en quelques mots la fabrication du pastis Tranquille (thym, sarriette, hysope, verveine) et de la liqueur Treize Desserts, avant la dégustation. Le chien patiente assis à côté, la laisse courte suffit dans cet espace réduit, et personne ne s'attarde plus d'une vingtaine de minutes à ce stade de la visite.

Après la boutique, direction le Mas des Figues, à moins de deux kilomètres, pour une pause dans une oliveraie où le chien peut se dégourdir davantage sur un vrai chemin de terre. Pour l'après-midi, deux options selon l'envie : une incursion culturelle au Centre d'Art Valetudo, à moins de trois kilomètres, ou une sortie plus nature autour du lac de Peïroou, avec sa gorge calcaire ombragée par les pins. Ceux qui veulent prolonger la route vers l'ouest peuvent aussi rejoindre le château des Baux-de-Provence, à une vingtaine de minutes en voiture, où la visite se fait également en laisse, tablette de guidage en main pour les enfants. Comme l'a raconté Le Grand Pastis au sujet de Julien Martinat, ancien chef passé à la distillation, l'atelier reste avant tout un lieu de petite production familiale plutôt qu'un site touristique à parcours fléché : la visite se fait à son rythme, sans horaire imposé une fois sur place, ce qui convient bien à une journée organisée autour du rythme du chien plutôt que d'un planning serré.

D'après la page d'accueil de la distillerie, l'atelier ouvre du lundi au vendredi de 9h à 16h et le samedi de 9h à 12h ; le dimanche se visite uniquement sur demande, ce qui laisse peu de créneaux le week-end pour une visite spontanée. En haute saison (juillet-août), le stationnement se fait sur un parking non ombragé : évitez les heures les plus chaudes de l'après-midi pour ne pas laisser le chien attendre sur l'asphalte, et privilégiez plutôt la fin de matinée, avant l'affluence des groupes de dégustation.

Le printemps et le début de l'automne restent les périodes les plus confortables pour associer la visite à une balade dans les Alpilles, notamment autour du lac de Peïroou, où l'ombre des pins compense la chaleur du plateau calcaire. Les ateliers thématiques (dégustation approfondie, création de son propre pastis) se réservent à l'avance par téléphone ou via le site officiel ; l'office de tourisme intercommunal Alpilles en Provence liste par ailleurs d'autres producteurs et savoir-faire locaux à combiner sur une même journée si vous prolongez le séjour dans la région, ce qui permet d'étaler les visites plutôt que de tout concentrer sur une seule après-midi avec le chien.

L'espace boutique et dégustation étant restreint, gardez le chien près de vous, laisse courte, pour éviter tout contact avec les étagères de bouteilles ou le comptoir de dégustation. Si un autre groupe de visiteurs se trouve déjà sur place, patienter à l'entrée le temps que l'espace se libère évite la promiscuité. Le sol de l'atelier est carrelé et frais, ce qui convient bien en été, mais le parking extérieur, lui, chauffe vite l'après-midi : mieux vaut passer côté ombre le temps de descendre du véhicule. Pour une sortie plus large dans les Alpilles, notre guide des activités à faire avec son chien et notre guide sur la réglementation à connaître en voyage complètent les repères pratiques utiles avant de partir.

• Laisse courte (espace boutique restreint)
• Sacs de ramassage
• Gamelle pliable et eau (aucun point d'eau signalé sur place)
• Tapis ou coussin pour patienter si l'atelier est fréquenté
• Protection anti-chaleur en été (le parking n'est pas ombragé)
• Carnet de vaccination à jour pour une visite en groupe ou un atelier